{"id":872,"date":"2016-05-14T18:10:30","date_gmt":"2016-05-14T16:10:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=872"},"modified":"2018-05-02T17:33:28","modified_gmt":"2018-05-02T15:33:28","slug":"eine-delikatesse-auf-dem-weg-ans-licht","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=872","title":{"rendered":"Auf dem Weg nach oben"},"content":{"rendered":"
\"Sobald<\/a>
Sobald die Knospe des Spargels den k\u00fcnstlichen Damm aus Erde durchbricht, wird der Trieb von Matthias L\u00f6bke und seinen Mitarbeitern geerntet. Foto: Ulrike Havermeyer<\/figcaption><\/figure>\n

Dank der best\u00e4ndig steigenden Temperaturen ist die diesj\u00e4hrige Spargelsaison er\u00f6ffnet. Wir nutzen die Gelegenheit und sehen Matthias L\u00f6bke bei der Ernte auf seiner Anbaufl\u00e4che in Westerkappeln \u00fcber die Schulter, oder besser gesagt: auf das Stechmesser.<\/strong><\/p>\n

Leichte B\u00f6den und viel Sonne<\/em><\/p>\n

Dass das k\u00f6nigliche Gem\u00fcse, das besonders gut in leichten, sandigen und von m\u00f6glichst viel Sonne beschienenen B\u00f6den gedeiht, auch in der Gemeinde Westerkappeln angebaut wird, ist mir bisher v\u00f6llig entgangen. Doch die schwarze Folie, die sich wie eine riesige Decke in sanften Buckeln \u00fcber den Acker legt, l\u00e4sst keinen Zweifel: Der Spargel hat die Bauernschaft Osterbeck erreicht. \u201eWir haben diese Kultur vor vier Jahren angelegt\u201c, berichtet Matthias L\u00f6bke und blickt \u00fcber den rund sechs Hektar gro\u00dfen Acker. \u201eSeitdem ernten wir regelm\u00e4\u00dfig Spargel aus Westerkappeln.\u201c Der studierte Gartenbauer betreibt gemeinsam mit seinen Eltern Werner und Marianne L\u00f6bke und seinem Bruder Tobias den Obst- und Gem\u00fcsehof L\u00f6bke in Ibbenb\u00fcren. Der Gro\u00dfteil ihrer Spargelfelder liegt in der Gemeinde Riesenbeck.<\/p>\n

Der lange Weg ans Licht<\/span><\/em><\/p>\n

Steigen die Temperaturen \u00fcber zehn Grad, beginnt die Arbeit auf den Spargelfeldern. Dann schie\u00dfen die wei\u00dfen St\u00e4ngel durch das Erdreich \u2013 so, wie es sich f\u00fcr eine Pflanze geh\u00f6rt: immer der Sonne entgegen. Damit die k\u00f6stlichen Triebe ihr Ziel aber nicht vor der Zeit erreichen, ihr bleiches Wachstum einstellen und stattdessen gr\u00fcne Laubbl\u00e4tter ausbilden, verl\u00e4ngern die Spargelbauern dem Gem\u00fcse den Weg ans Licht durch einen Trick: \u201eIm zeitigen Fr\u00fchjahr fr\u00e4sen wir einen zirka 35 Zentimeter hoher Damm aus Erde \u00fcber den Pflanzen auf\u201c, berichtet der 30-j\u00e4hrige Ibbenb\u00fcrener. Ein Umweg f\u00fcr den Spargel, eine Zugewinn f\u00fcr den Gaumen.<\/p>\n

Maschinelle Unterst\u00fctzung<\/span><\/em><\/p>\n

Sobald sich die ersten Knospen durch die Oberkante des Damms schieben, ist das das Startzeichen f\u00fcr die aus Rum\u00e4nien angereisten landwirtschaftlichen Saisonarbeiter, ihr Stechmesser zu z\u00fccken. Allerdings, stelle ich leicht irritiert fest, ist auf dem Spargelacker in Osterbeck kein Erntehelfer zu sehen. \u201eWeil das Wetter eher k\u00fchl ist, ernten wir zurzeit nur jeden zweiten Tag\u201c, kl\u00e4rt L\u00f6bke mich auf. Dennoch stiefeln wir los, um der schlanken Delikatesse einen Besuch abzustatten. W\u00e4hrend beim Einsatz der f\u00fcnfk\u00f6pfigen Kolonne eine Maschine daf\u00fcr sorgt, dass die Plane von den D\u00e4mmen entfernt und sp\u00e4ter wieder aufgezogen wird, zerrt Juniorchef L\u00f6bke die Folie per Hand zur Seite.<\/p>\n

Mit Stechmesser und Gl\u00e4ttkelle<\/span><\/em><\/p>\n

Wir haben Gl\u00fcck: Durch die Erdkrume blitzt es zartwei\u00df auf. Mit zwei Fingern legt der Gartenbauer den oberen Teil des St\u00e4ngels frei, dann setzt er \u2013 sch\u00f6n parallel – das Stechmesser an und dr\u00fcckt es etwa 35 Zentimeter in den Boden. \u201eNicht zu dicht an die Pflanze, damit sie nicht besch\u00e4digt wird\u201c, kommentiert er, \u201eaber auch nicht zu weit entfernt, damit die nachschiebenden Triebe verschont bleiben.\u201c Ein kleiner Ruck \u2013 und wir k\u00f6nnen den Spargel aus der Erde ziehen. Das entstandene Loch muss nun noch sorgf\u00e4ltig mit der Gl\u00e4ttkelle wieder verschlossen werden.<\/p>\n

\u201eDas geht in den R\u00fccken\u201c<\/span><\/em><\/p>\n

Wenn das Wetter und die Temperaturen stimmen, rechnen die L\u00f6bkes mit rund sechs Tonnen Spargel pro Hektar. Jeder Damm wird daf\u00fcr jeden Tag kontrolliert und abgeerntet. \u201eUnd auch, wenn inzwischen Maschinen die Folie bewegen und die Spargelstangen zum Ende des Damms transportieren, geht das Stechen doch ganz sch\u00f6n in den R\u00fccken\u201c, wei\u00df Matthias L\u00f6bke um die Strapazen der Ernte. \u201eUnsere Arbeiter erhalten daf\u00fcr den gesetzlichen Mindestlohn.\u201c Die Familie L\u00f6bke baut \u00fcbrigens schon seit drei\u00dfig Jahren Spargel an. \u201eDie erste Kultur hat mein Vater am Tag meiner Geburt gepflanzt\u201c, schmunzelt Matthias L\u00f6bke. Kein Wunder also, dass der Junior den ersten Spargel der Saison mindestens so gern auf seinem Teller begr\u00fc\u00dft wie ich.<\/p>\n

(Erschienen in: Neue Osnabr\u00fccker Zeitung, 04.05.2016; Westf\u00e4lische Nachrichten, 04.05.2016)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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