{"id":565,"date":"2015-12-20T22:16:40","date_gmt":"2015-12-20T21:16:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=565"},"modified":"2018-12-27T16:51:43","modified_gmt":"2018-12-27T15:51:43","slug":"weihnachtsmenue-fuer-voraus-und-hinterherplanerinnen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=565","title":{"rendered":"Weihnachtsmen\u00fc f\u00fcr Voraus- und Hinterherplanerinnen"},"content":{"rendered":"
\"Ein<\/a>
Ein starkes K\u00fcchenteam: Wenn viele eifrige H\u00e4nde mit anpacken, gelingt selbst eine anspruchsvolle Mahlzeit wie das weihnachtliche Sechs-G\u00e4nge-Men\u00fc von Ern\u00e4hrungsberaterin Jutta Gerling (Mitte) m\u00fchelos. Foto: Ulrike Havermeyer<\/figcaption><\/figure>\n

Mit meinen weihnachtlichen Routinen liege ich in diesem Jahr ganz wider Erwarten voll im Zeitplan. Den \u00fcppigen Festtagsschmaus habe ich – um drohendes logistisches Unheil am Heiligen Abend zu vermeiden – nicht nur l\u00e4ngst zubereitet, sondern auch schon aufgegessen. Und das alles Dank Ern\u00e4hrungsberaterin Jutta Gerling. Die gefragte VHS-Kursleiterin hatte jetzt – rechtzeitig vor dem Einsetzen des Feiermarathons – in die Lehrk\u00fcche der Gemeinschafthauptschule nach Wersen eingeladen, um gemeinsam mit einer verschworenen Gruppe kochbegeisterter Vorausplanerinnen ein opulentes Sechs-G\u00e4nge-Men\u00fc vorzubereiten – und nat\u00fcrlich: an Ort und Stelle zu verspeisen.<\/p>\n

Nur getr\u00e4umt?<\/em><\/p>\n

Oooooh \u2026 wie das duftet! Ich schlie\u00dfe die Augen. Inhaliere gen\u00fcsslich das Aroma von Ingwer und Mango, von \u00fcberbackenem K\u00e4se. Von Curry, Limone und zart angebratenem Steak. Wenn ich diesen Moment doch blo\u00df konservieren k\u00f6nnte. Und dann zu Weihnachten einfach wieder anknipsen \u2026 Ich stelle mir vor, wie meine Familie erwartungsvoll vor ihren leeren Tellern sitzt, die T\u00fcr pl\u00f6tzlich aufschwingt – und herein geschwebt kommen Birgit und Simone, Liselotte und B\u00e4rbel, Sonja und Karola, Sandra und Anja, Janita und Ursula, Manuela und Vanessa – und sie tragen, genau wie sie es jetzt gerade tun – verhei\u00dfungsvoll gef\u00fcllte Sch\u00fcsseln randvoll kulinarischer K\u00f6stlichkeiten vor sich her: Apfel-Curry-Suppe, Birnen-K\u00e4se-Quiche, Lachs mit Mangoso\u00dfe, M\u00f6hren in Marsala. Das Bukett k\u00fchner Kochk\u00fcnste erf\u00fcllt die Weihnachtsstube. \u201eStopp\u201c, rufe ich in Gedanken, \u201emehr passt ja gar nicht auf den Tisch – stellt das Dessert im Nebenzimmer ab.\u201c Ein Traum. Ich wei\u00df. Seufz.<\/p>\n

Wellness-Tag am K\u00fcchenherd<\/em><\/p>\n

Tatsache – jedenfalls in meinem Fall – ist, dass f\u00fcr den \u201eFestlichen Schmaus\u201c, den Jutta Gerling sich ausgedacht hat, mehr als zwei H\u00e4nde – zumal von meinem defizit\u00e4ren Geschick – n\u00f6tig sind. Im Team allerdings l\u00e4uft das K\u00fcchen-Prozedere wie am Schn\u00fcrchen und ohne den geringsten Anflug von Hektik ab. F\u00fcr die meisten Teilnehmerinnen ist es ohnehin nicht der erste Kochkurs, den sie bei der staatlich gepr\u00fcften Di\u00e4tassistentin aus Mettingen belegt haben: \u201eWenn das neue VHS-Programm rauskommt, sind wir immer die ersten auf der Liste\u201c, lassen Anja und Sandra keinen Zweifel an der Wichtigkeit dieses Termins f\u00fcr ihre pers\u00f6nliche Jahresplanung. Was macht den Unterricht von Jutta Gerling so besonders? \u201eDie Rezepte sind toll ausgew\u00e4hlt, sehr gut beschrieben und leicht nachzukochen\u201c, fasst Sonja – ebenfalls Stammgast – zusammen. \u201eAu\u00dferdem ist die Stimmung hier herrlich entspannt.\u201c \u201eAlso f\u00fcr mich ist so ein Abend immer wie ein kleiner Wellness-Tag\u201c, f\u00fcgt Karola schw\u00e4rmend hinzu.<\/p>\n

Schnippeln, Abmessen und Verr\u00fchren<\/em><\/p>\n

Jeweils zu zweit sind die Freizeitk\u00f6chinnen f\u00fcr einen Gang des geplanten Festschmauses zust\u00e4ndig. Eben hat die \u201ekalte Phase\u201c des Zubereitens begonnen: das Schnippeln, Abmessen und Verr\u00fchren der Zutaten. W\u00e4hrend Vanessa mit viel Fingerspitzengef\u00fchl den M\u00fcrbeteig f\u00fcr die Quiche in die Backform knetet, Janita und Ursula auf ihrer Arbeitsfl\u00e4che Berge von Lauchscheiben anh\u00e4ufen und Anja voller Enthusiasmus die Kekse f\u00fcr die Nachspeise mit dem Nudelholz zerbr\u00f6selt, sind Simone und Birgit schon in die \u201ehei\u00dfe Phase\u201c der Produktion eingestiegen und beugen sich gespannt \u00fcber ihre Bratpfanne: Unter sich bedrohlich auft\u00fcrmenden Dampfschwaden brutzelt zischend das Roastbeef f\u00fcrs Boeuf Stroganoff: \u201eJutta – machen wir das so richtig?\u201c Die Herbeigerufene wirft einen Blick durch den K\u00fcchen-Nebel und nickt zufrieden: \u201eSieht sehr gut aus\u201c, sagt sie.<\/p>\n

„Nicht alles auf einmal“<\/em><\/p>\n

Und schmeckt auch fantastisch. Jeder einzelne Gang. \u201eWir kochen das auf jeden Fall alles nach\u201c, beschlie\u00dfen Manuela und Vanessa, als sie mit den anderen an der festlich gedeckten Tafel im Nebenzimmer der Schulk\u00fcche Platz nehmen: \u201eAber: nicht alles auf einmal.\u201c Das Zubereiten des Gerling\u2019schen Sechs-G\u00e4nge-Men\u00fcs auf sechs Tage zu verteilen, anstatt es an nur einem Abend zu servieren, d\u00fcrfte eine weise Entscheidung sein: stressreduziert, appetitanregend – und: das sich in weihnachtlichen Zeiten ohnehin oft dramatisch w\u00f6lbende R\u00e4nzlein schonend.<\/p>\n

(Erschienen in: Neue Osnabr\u00fccker Zeitung, 16.12. 2015)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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