{"id":4837,"date":"2020-10-27T22:02:41","date_gmt":"2020-10-27T21:02:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=4837"},"modified":"2020-10-27T22:02:41","modified_gmt":"2020-10-27T21:02:41","slug":"zu-besuch-beim-gruenblaettrigen-schwefelkopf","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=4837","title":{"rendered":"Zu Besuch beim Gr\u00fcnbl\u00e4ttrigen Schwefelkopf"},"content":{"rendered":"
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Seit 30 Jahren gibt Pilzexperte Ralf Florian sein mykologisches Wissen an interessierte Naturfreunde weiter. Fotos (6): Ulrike Havermeyer<\/figcaption><\/figure>\n

Um Ochsenzunge, Ziegenlippe und jede Menge praktisch vermitteltes Fachwissen geht es beim Wochenend-Workshop \u201ePilze\u201c in Westerkappeln, zu dem Wildnisp\u00e4dagogin Bj\u00f6rg Dewert vom Verein \u201eNatur unterwegs\u201c eingeladen hat.<\/strong><\/p>\n

Friedlich raschelt der heimische Mischwald im Herbstsonnenschein vor sich hin. Friedlich? Von wegen: Zwischen Fichten und Rotbuchen wimmelt es nur so von Betr\u00fcgern, Schurken und Halunken. Sogar potenzielle M\u00f6rder recken ihre K\u00f6pfe aus dem Laub. Wer hier Freund von Feind, Fuchsigen R\u00f6teltrichterling von Kahlem Krempling unterscheiden will, braucht soliden Sachverstand. Oder einen Experten an seiner Seite, der sich mit der Akribie eines Kriminologen durch das geheimnisumwitterte Reich der Pilze, die weder Tier noch Pflanze sind, bewegt. Ralf Florian ist so einer.<\/p>\n

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Die meisten Pilze, die essbar sind, haben einen giftigen Verwechslungspartner. Das sollte jeder Pilzsammler im Blick haben.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eDenkt daran: Ihr seid Tatortkommissare\u201c, mahnt der Pilzexperte seine Sch\u00fcler \u2013 eine Gruppe von zehn Erwachsenen, die ihre Kenntnisse rund um Gr\u00fcnbl\u00e4ttrigen Schwefelkopf, Wurzelnden Schleimr\u00fcbling und Co. bei ausgedehnten Streifz\u00fcgen durch die Seester Botanik vertiefen wollen. \u201eJeder Pilz, den ihr findet, wird sofort zum Hauptverd\u00e4chtigen\u201c, besteht der 53-j\u00e4hrige Osnabr\u00fccker auf eine l\u00fcckenlose Beweisf\u00fchrung, bevor einer der begehrten Funde zun\u00e4chst ins K\u00f6rbchen und sp\u00e4ter dann wom\u00f6glich in die Pfanne wandert. Sein Credo: \u201eEs geht mir in meinen Seminaren nicht darum, dass die K\u00f6rbe der Leute voll werden \u2013 ihre K\u00f6pfe sollen sich f\u00fcllen.\u201c Mit fundiertem \u2013 und nicht selten lebenserhaltendem \u2013 Wissen. Denn die meisten Pilze, die essbar sind, haben einen ungenie\u00dfbaren oder gar giftigen Verwechslungspartner.<\/p>\n

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Sieht h\u00fcbsch aus, ist aber giftig: der Beringte Fl\u00e4mmling.<\/figcaption><\/figure>\n

Aber mit den verl\u00e4sslichen Fakten ist es gerade auf dem weiten Feld der Pilzkunde so eine Sache. Rund 10.000 Gro\u00dfpilzarten gibt es in Mitteleuropa, erl\u00e4utert Florian, etwa 1500 davon hat er im Osnabr\u00fccker Raum bereits nachgewiesen. \u201eTrotzdem wei\u00df ich l\u00e4ngst nicht alles \u00fcber Pilze\u201c, gibt er mit dem entspannten L\u00e4cheln des gereiften Mykologen zu bedenken und erg\u00e4nzt: \u201eWer so etwas von sich behauptet, ist ein Scharlatan.\u201c Der geb\u00fcrtige Hagener, der vor 30 Jahren seinen ersten Pilzkurs gegeben hat, setzt beim Bestimmen der Art vor allem auf verschiedene seri\u00f6se Quellen, auf die eigene Erfahrung, auf sehr genaues Hinschauen \u2013 und auf eine gesunde Skepsis. \u201eIm Zweifelsfall machen wir einen gro\u00dfen Bogen um einen Pilz, den wir nicht absolut sicher zuordnen k\u00f6nnen\u201c, sch\u00e4rft er der Gruppe ein.<\/p>\n

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\u201ePilzkommissar\u201c Ralf Florian auf Spurensuche am Tatort.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eDer hier hat so einen sch\u00f6nen wei\u00dfen Hut \u2013 ich glaube, das k\u00f6nnte ein Schiefknolliger Anis-Champignon sein\u201c, schwenkt eine Teilnehmerin einen m\u00f6glichen Speisepilz in ihrer Hand. Ich glaube?! \u201ePilzkommissar\u201c Ralf Florian sch\u00fcttelt entsetzt den Kopf \u00fcber so viel Leichtsinn. Wie war das mit der Indizienkette? \u201eDie entscheidenden, unver\u00e4nderlichen Merkmale, die man immer zuerst durchgehen muss, bevor man einen Pilz als essbar einstuft, findet man in der Regel unter dem Hut\u201c, erkl\u00e4rt er. Pilze von oben zu bestimmen, das sei ungef\u00e4hr so schwierig wie K\u00e4fer von unten.<\/p>\n

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Keine Litschi, sondern ein Pilz: Der Igelst\u00e4ubling ist zwar essbar, schmeckt aber nicht besonders gut.<\/figcaption><\/figure>\n

Handelt es sich um einen R\u00f6hren-, Poren- oder Lamellenpilz? Welche Form hat der Fruchtk\u00f6rper? Wie ist der Lamellenansatz gestaltet? Ist der Stiel genattert, geflockt oder genetzt? Wer sich durch ein Bestimmungsbuch arbeitet, sollte sich vorher eingehend mit den Fachbegriffen besch\u00e4ftigt haben, r\u00e4t der Pilzexperte. Denn sonst steht man trotz Fachlekt\u00fcre ratlos im Wald. Au\u00dferdem weist er daraufhin, dass nicht alles, was in B\u00fcchern stehe, zwangsl\u00e4ufig richtig sei. Auch hier gilt: Je mehr Quellen man nutzt, desto sicherer ist die Diagnose. W\u00e4hrend die meisten Apps seinen strengen Kriterien nicht gen\u00fcgen, empfiehlt Florian die kostenlos zu nutzende Website www.123pilzsuche.de<\/a>, von der es mittlerweile auch eine \u2013 zwar kostenpflichtige, aber inhaltlich brauchbare \u2013 App gebe.<\/p>\n

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Pilze sollten stets in einem luftigen Holzk\u00f6rbchen gesammelt werden, ohne Papier- oder Plastikeinlage.<\/figcaption><\/figure>\n

Wer zwei Tage lang mit Ralf Florian durch die W\u00e4lder und \u00fcber die Wiesen von Seeste gestiefelt ist, findet gute Gr\u00fcnde, sich ein h\u00fcbsches Weidenk\u00f6rbchen zuzulegen: Pilze sind schmackhaft und gesund, viele st\u00e4rken das Immunsystem, manche besitzen sogar heilende Kr\u00e4fte. Im Vergleich zu einigen osteurop\u00e4ischen L\u00e4ndern sind unsere B\u00f6den \u2013 und damit auch die Pilze, die auf ihnen wachsen \u2013 zudem weniger mit Schwermetallen belastet. Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Mykologie empfiehlt Erwachsenen dennoch, nicht mehr als 200 bis 250 Gramm Wildpilze pro Woche zu verzehren. \u201eMan geht aber nicht nur in die Natur, um Pilze zum Essen zu finden\u201c, nennt Florian noch eine weitere Motivation: \u201eViele Pilze sehen einfach wundersch\u00f6n aus \u2013 und sie verraten einem viel \u00fcber das Habitat, in dem sie wachsen.\u201c<\/p>\n

Mehr als hundert Arten gefunden<\/em><\/p>\n

Das kann Bj\u00f6rn Dewert nur best\u00e4tigen: Das Gebiet, das die Gruppe durchstreift habe, sei geologisch betrachtet recht kleinteilig strukturiert, erl\u00e4utert sie. Der Untergrund reiche von einem ehemaligen Niedermoor \u00fcber sandige Bereiche bis hin zu Muschelkalk. Auch die Nutzungsformen der Fl\u00e4chen, \u00fcber die die Touren gef\u00fchrt haben, seien abwechslungsreich gew\u00e4hlt worden. Diese Vielfalt spiegelt sich am Ende, wenn auch nicht in den Sammelk\u00f6rbchen, so doch auf der Liste der erfassten Pilzarten wider: Fast hundert verschiedene Namen haben wir notiert, von denen die meisten so poetisch klingen, dass man sie ohne weiteres als Protagonisten f\u00fcr einen wunderlichen Roman verwenden k\u00f6nnte. F\u00fcr eine Kriminalgeschichte, versteht sich.<\/p>\n

(Erschienen in: Neue Osnabr\u00fccker Zeitung, Oktober 2020)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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