{"id":3664,"date":"2019-04-22T21:04:36","date_gmt":"2019-04-22T19:04:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=3664"},"modified":"2020-08-14T10:41:11","modified_gmt":"2020-08-14T08:41:11","slug":"warum-gesundes-essen-fuer-genussbotschafter-tabu-ist","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=3664","title":{"rendered":"Warum gesundes Essen f\u00fcr Genussbotschafter tabu ist"},"content":{"rendered":"
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Als bunt, spannend oder ausgewogen preisen gewiefte Genussbotschafterinnen wie Natascha (von links) Anna und Eva ihr Essen an, aber niemals als GESUND…! Fotos (5): Ulrike Havermeyer<\/figcaption><\/figure>\n

Damit Kinder Lust auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung entwickeln, bietet die Sarah-Wiener-Stiftung kostenlose Fortbildungen f\u00fcr Erzieherinnen und P\u00e4dagogen zum Genussbotschafter an. Erster Tipp: Nenne gesundes Essen niemals \u201egesund\u201c, wenn du willst, dass Kinder sich daf\u00fcr begeistern\u2026<\/strong><\/p>\n

Vor dem Fr\u00fchst\u00fcck wird erstmal Butter gesch\u00fcttelt: Etwas Sahne ins Glas f\u00fcllen, Deckel drauf und dann \u2013 Shake it, Baby! \u2013 bis der Bizeps brennt. Nach etwa f\u00fcnf bis zehn Minuten Einsatz hat sich die Sahne tats\u00e4chlich in einen Klumpen Butter verwandelt, der in einer kleinen Lache Molke schwimmt. Mit etwas Salz oder frisch gezupfter Petersilie, Holunderbl\u00fcten oder Zitrusschale serviert: k\u00f6stlich!<\/p>\n

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Shake it, Baby! Butter selber machen ist ganz sch\u00f6n anstrengend, macht aber \u2013 daran l\u00e4sst Erzieherin Isabel keinen Zweifel \u2013 auch viel Spa\u00df!<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eKindern ist es v\u00f6llig egal, ob ihr Essen gesund ist \u2013 Hauptsache, es schmeckt\u201c, gibt Franziska Bettin vom Trainerteam der Initiative \u201eIch kann kochen\u201c gleich zu Beginn des Seminars im Haus der Familie in M\u00fcnster zu bedenken \u2013 und erntet gesichterweise wissendes L\u00e4cheln und das zustimmende Nicken der Kursteilnehmer. Die meisten von ihnen sind als Erzieherinnen in einem Kindergarten oder einer Krippe t\u00e4tig oder arbeiten als Hauswirtschafterin in einer Kita-K\u00fcche. Auch ein angehender Grundschullehrer ist dabei.<\/p>\n

Im Mittelpunkt steht immer das Kind<\/em><\/p>\n

Bettin, ausgebildete \u00d6kotrophologin und Erzieherin, serviert uns zun\u00e4chst eine bunte Platte voller anregender Theorie-H\u00e4ppchen: Solide recherchiertes Hintergrundwissen garniert mit einer prickelnden Auswahl praxiserprobter Methoden, die allesamt Wert auf Eines legen: Im Mittelpunkt aller \u00dcberlegungen und Aktionen des p\u00e4dagogischen Kochens stehen immer das Kind und seine Bed\u00fcrfnisse.<\/p>\n

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Brotvariationen mit selbt gesch\u00fcttelter Butter \u2013 mal mit Knoblauch, mal mit M\u00f6hrenraspeln und Zitronenabrieb verfeinert.<\/figcaption><\/figure>\n

Schmeckt ungewohnt, aber gar nicht mal so schlecht: Zum Verkosten warten verschiedene Sorten Brot\u00a0\u2013 zun\u00e4chst im schlichten Zustand ohne Aufstrich \u2013 auf uns: grob geschrotet oder fein gemahlen, mit K\u00f6rnern oder ohne. Das eine f\u00fchlt sich eher trocken an und l\u00e4sst sich mit der Hand fein zerbr\u00f6seln, das andere ist von pappiger Beschaffenheit, duftet aber angenehm w\u00fcrzig. Wer sich ein H\u00e4ppchen bei geschlossenen Augen in den Mund schiebt stellt \u00fcberrascht fest, dass sich das Geschmackserlebnis ver\u00e4ndert. F\u00fcr eine Verkostung, sagt Bettin, eignen sich f\u00fcr Kinder auch alle anderen Lebensmittel (Obst, Gem\u00fcse, N\u00fcsse, Joghurt) \u2013 wichtig ist nur, dass eine ansprechende Auswahl zusammengestellt wird.<\/p>\n

Mit Lebensmitteln l\u00e4sst sich gut Flirten<\/em><\/p>\n

\u201eEin neues Lebensmittel kennen zu lernen, hat durchaus etwas mit Flirten zu tun\u201c, wirbt die Genusstrainerin daf\u00fcr, sich Zeit zu lassen und sich der Kost schrittweise anzun\u00e4hern. \u201eManchmal muss man zehn oder 15 oder sogar 20 Mal probieren, riechen und tasten, bevor man eine fremde Gem\u00fcsesorte oder eine ungew\u00f6hnlich zubereitete Frucht mag\u201c, sagt sie, \u201eund nat\u00fcrlich kann es nicht nur Kindern, sondern auch uns Erwachsenen passieren, dass wir uns selbst nach Wochen oder Monaten nicht in das neue Lebensmittel verlieben. Franziska Bettin l\u00e4chelt: \u201eIst doch nicht schlimm, oder?\u201c Schlie\u00dflich ist die Auswahl an Nahrung schier unbegrenzt.<\/p>\n

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Genusstrainerin Franziska Bettin (Mitte) gibt Margarete (links) und Lena Tipps f\u00fcr das p\u00e4dagogische Kochen.<\/figcaption><\/figure>\n

W\u00e4hrend Natascha und Anna, beide Erzieherinnen, in der Seminark\u00fcche damit besch\u00e4ftigt sind, \u00c4pfel, M\u00f6hren und Gurken f\u00fcr einen Kichererbsensalat zu w\u00fcrfeln, berichten sie von ihren Erfahrungen aus dem Kita-Alltag: Viele Eltern achteten durchaus auf eine vielseitige Ern\u00e4hrung, stellen sie fest, \u201eaber es gibt auch Kinder, die statt eines Butterbrotes regelm\u00e4\u00dfig eine T\u00fcte Chips mitbekommen und eine Flasche Cola als Getr\u00e4nk.\u201c Und deren Eltern \u00fcberhaupt erst einmal zu erreichen, geschweige denn sie dazu zu bringen, f\u00fcr ein abwechslungsreiches Fr\u00fchst\u00fcck zu sorgen, das sei sehr schwierig. \u201eEinmal hatte ein Kind, nachdem ich mit dem Vater \u00fcber ausgewogene Ern\u00e4hrung gesprochen hatte, am n\u00e4chsten Tag statt der \u00fcblichen T\u00fcte Chips eine T\u00fcte Bacon-Chips dabei\u2026\u201c, erz\u00e4hlt Eva und wei\u00df selber nicht so genau, ob sie dar\u00fcber lachen oder weinen soll.<\/p>\n

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S\u00fc\u00df geht immer. Das liegt daran, dass wir als Kinder auf den Geschmack der Muttermilch gepr\u00e4gt werden und diesem als lebenserhaltend vertrauen:\u00a0 Hauswirtschafterin Anna bereitet mit sichtlicher Leidenschaft eine Frucht-Quark-Nachspeise zu.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eKinder kommen nicht mit einem angeborenen Wissen \u00fcber die richtige Ern\u00e4hrungsweise auf die Welt\u201c, erkl\u00e4rt uns Bettin, \u201esondern m\u00fcssen erst lernen, wie und was sie essen k\u00f6nnen. Unsere Aufgabe ist es, sie auf diesem Weg zu begleiten.\u201c Um ihnen den Spa\u00df am genussvollen Essen zu vermitteln, erweisen sich gut gemeinte Belehrungen von Eltern und anderen Erwachsenen allerdings wie so oft als kontraproduktive Spa\u00dfbremse. Statt mit erhobenem Zeigefinger auf die Bedeutung von Broccoli, Spinat und Co. f\u00fcr unsere Gesundheit zu pochen, bereitet der pfiffige Genussbotschafter das Thema Ern\u00e4hrung stattdessen mit leichter Hand zu. Spielerisch. Wild. Laut. Lecker. Und mit allen Sinnen. Denn nur wem es gelingt, seine junge Klientel zu motivieren, selbst aktiv zu werden und dabei eine Leidenschaft f\u00fcr das Zubereiten von Speisen zu entwickeln, erreicht auf lange Sicht, dass Kinder und Jugendliche Lust bekommen und behalten, sich ausgewogen zu ern\u00e4hren \u2013 nicht unbedingt weil es gesund ist, sondern einfach nur weil es Spa\u00df macht und schmeckt.<\/p>\n

Informationen \u00fcber das kostenlose Fortbildungsangebot \u201eIch kann kochen\u201c gibt es im Internet unter ichkannkochen.de<\/a>. Die Initiative der Sarah-Wiener-Stiftung<\/a> wird von der Barmer unterst\u00fctzt und richtet sich schwerpunktm\u00e4\u00dfig an Erzieherinnen und P\u00e4dagogen, die im Kindergarten- und Grundschulbereich t\u00e4tig sind. Regelm\u00e4\u00dfig werden au\u00dfer in M\u00fcnster auch kostenlose Fortbildungen in Osnabr\u00fcck angeboten.<\/p>\n

(Erschienen in: Neue Osnabr\u00fccker Zeitung, 03.04.2019)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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