{"id":2685,"date":"2018-10-24T12:53:39","date_gmt":"2018-10-24T10:53:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=2685"},"modified":"2018-10-24T12:53:39","modified_gmt":"2018-10-24T10:53:39","slug":"in-der-tortenzauberei-oder-gut-einhorn-will-weile-haben","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=2685","title":{"rendered":"In der Tortenzauberei oder: Gut Einhorn will Weile haben"},"content":{"rendered":"
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Kreativit\u00e4t ist keine Zauberei: Neben Inspiration geh\u00f6rt jede Menge solides Handwerk zum Beruf von Konditormeisterin Lena Liere. Fotos (9): Ulrike Havermeyer<\/figcaption><\/figure>\n

Einh\u00f6rner sind echte Kalorienbomben. Auch kleine, pummelige Pandab\u00e4ren erweisen sich beim Verzehr als eher m\u00e4chtig. Selten bin ich so verf\u00fchrerisch verpackten N\u00e4hrwerten begegnet wie in der Backstube von Konditormeisterin Lena Liere.<\/strong><\/p>\n

Die drolligen Knirpse aus s\u00fc\u00dfem Fondant sind auf liebevoll gestalteten Motivtorten zuhause, die die vielfach preisgekr\u00f6nte Zuckerb\u00e4ckerin aus Badbergen f\u00fcr ihre Kunden je nach Wunsch und Geschmack aus erlesenen Zutaten zaubert. Oder sie weist in mehrst\u00fcndigen Workshops und Schnupperkursen willige Zauberlehrlinge \u2013 jedweden Alters und Geschlechts \u2013 in die Kunst des Konditorhandwerks ein.<\/p>\n

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Zuckers\u00fc\u00dfes, aber recht eigenwilliges Fabeltier: Bis Wiebke Hartke ihr Einhorn gez\u00e4hmt hat, ist ein gutes St\u00fcndchen vergangen.<\/figcaption><\/figure>\n

Mit zuversichtlicher Unwissenheit<\/em><\/p>\n

An diesem Nachmittag versuchen Wiebke Hartke, Maren Bergmann und ich unser Gl\u00fcck. W\u00e4hrend sich Maren Bergmann als leidenschaftliche und versierte Hobbyb\u00e4ckerin zu erkennen gibt, die auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist, gehen Wiebke Hartke und ich das Wagnis rund um Springform und Spritzbeutel mit einer Mischung aus zuversichtlicher Unwissenheit und das Abenteuer nicht scheuender Verwegenheit an. Die junge Mutter aus Menslage will sich f\u00fcr die Zeit der Kindergeburtstage wappnen. Zwar ist ihre Tochter Lia erst 14 Monate jung \u2013 aber gut Einhorn will Weile haben\u2026<\/p>\n

Aus eins mach vier!<\/em><\/p>\n

Damit wir angehenden Tortenzauberer uns sofort ans Werk begeben k\u00f6nnen, hat Lena Liere die Biskuitb\u00f6den als Basis f\u00fcr die sp\u00e4teren Prachtst\u00fccke bereits am Vorabend abgebacken \u2013 turmhoch und goldgelb. Die Handschrift der wahren K\u00f6nnerin ist an jedem Kr\u00fcmelchen abzulesen. \u201eSchneiden m\u00fcsst ihr die jetzt aber selber\u201c, h\u00e4lt die Chefin uns ein langes Messer hin. Mit der einen Hand den Kuchen drehen, mit der anderen s\u00e4gen, weist sie uns an. Klappt! Was mir zuhause noch nie gelungen ist, funktioniert dank Expertinnen-Tipp auf Anhieb: aus eins mach vier!<\/p>\n

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Im Drehen und S\u00e4gen liegt das Geheimnis.<\/figcaption><\/figure>\n
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Frische Erd- und Heidelbeeren als F\u00fcllung.<\/figcaption><\/figure>\n

Auch die Buttercreme wartet schon fix und fertig und in beneidenswert zarter Konsistenz auf ihren Einsatz \u2013 allein der Anblick der samtig zarten Masse l\u00e4sst uns Amateuren die Kinnlade herunterklappen. \u201eWie hast du die gemacht?\u201c, stammelt Maren Bergmann mit mehr als einer Prise ehrf\u00fcrchtiger Bewunderung. Lena Liere schmunzel und l\u00fcftet bereitwillig weitere Geheimnisse rund um R\u00fchrgeschwindigkeiten und Temperaturkurven.<\/p>\n

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Eine Phalanx aus bunten Deko-Zutaten steht in der Backstube von Lena Liere bereit.<\/figcaption><\/figure>\n

Wie es euch gef\u00e4llt…!<\/em><\/p>\n

Weiter geht\u2019s: \u201eWas die F\u00fcllung betrifft, d\u00fcrft ihr jetzt selber kreativ werden \u2013 kombiniert einfach alles, wie es euch gef\u00e4llt\u201c, deutet Lena Liere auf die Phalanx aus Zutaten und Accessoires: Die reichen von frischen Erd- und Heidelbeeren \u00fcber diverse Schokoladensorten bis hin zu Keksen, Karamell und Kokosflocken.<\/p>\n

Gemeinsam werkeln macht Spa\u00df<\/em><\/p>\n

Je mehr wir schnippeln und br\u00f6seln, dekorieren und ausprobieren, umso vergn\u00fcgter wird die Stimmung. Gemeinsam in der Backstube herum zu wuseln, macht einfach nur Spa\u00df \u2013 st\u00e4rkt ganz nebenbei das Vertrauen in die eigene Fingerfertigkeit und bringt eben noch Fremde einander nah! Wir blicken uns gegenseitig \u00fcber die Schulter, lassen uns von den Experimenten der anderen inspirieren und genie\u00dfen das famili\u00e4re Flair in der schnuckeligen Zauberwerkstatt.<\/p>\n

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Vielschichtiger Biskuit-Rohling.<\/figcaption><\/figure>\n
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Maren Bergmann sorgt f\u00fcr fruchtige F\u00fcllung.<\/figcaption><\/figure>\n

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Sobald wir unsere mit Leckereien gespickten und mit Buttercreme verstrichenen Rohlinge zum Zwischenlagern im K\u00fchlschrank verstaut haben, n\u00e4hern wir uns unweigerlich dem kreativen H\u00f6hepunkt des Workshops: Manege frei f\u00fcr Pandab\u00e4ren und Fondanth\u00f6rner! Doch kreative Zauberkunst hin, zauberhafte Kreationen her \u2013 an dieser Stelle hilft kein flehentlich gehauchtes Abrakadabra. Wer aus bunten Zuckerklumpen in allen Farben des Regenbogens filigrane Garnituren gestalten will, braucht Fantasie, handwerkliches Geschick und jede Menge Geduld. Also genau das, was f\u00fcr Lena Liere das Herzst\u00fcck ihres Berufes ausmacht: \u201eImmer wieder etwas Neues zu erschaffen, das ist eine wunderbare Aufgabe, die mich nach wie vor begeistert, und bei der es mir niemals langweilig wird\u201c, beschreibt sie die Faszination f\u00fcr ihr Handwerk.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em><\/p>\n

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Aus buntem Fondant wird die Garnitur gefertigt \u2013 zum Beispiel ausgestochene Regenbogenherzchen.<\/figcaption><\/figure>\n

Was die Meisterin zum Schw\u00e4rmen bringt, treibt den Sch\u00fclern allerdings erst einmal den Schwei\u00df auf die Stirn. Es bedarf einiger Worte des Trostes und der Aufmunterung von Lena Liere, bis es uns Zauberlehrlingen langsam und allm\u00e4hlich gelingt, aus der amorphen Masse zun\u00e4chst eher wackelige, aber dann schlie\u00dflich doch immer sicherer auf ihren Beinen stehende Gestalten zu formen. W\u00e4hrend Wiebke Hartke mit hingebungsvoller Ausdauer ihr Einhorn z\u00e4hmt, manik\u00fcrt Marlen Bergmann ihrem Panda die zierlichen Tatzen.<\/p>\n

Den Panda in die Vitrine umsiedeln<\/em><\/p>\n

Jetzt nur noch den Fondant f\u00fcr die Ummantelung ausrollen und mit beherztem Schwung \u00fcber den Buttercremezylinder gleiten lassen. Die s\u00fc\u00dfe H\u00fclle hier ein wenig zurecht zupfen, dort ein wenig pl\u00e4tten und behutsam andr\u00fccken, bevor sich \u2013 ein Tusch vibriert durch die Backstube \u2013 Einhorn und Panda auf den paradiesisch verzierten Plattformen niederlassen. Lena Liere nickt uns anerkennend zu: \u201eGut gemacht!\u201c stellt sie ihren Zauberlehrlingen ein ermutigendes Zeugnis aus \u2013 und gibt uns einen letzten Hinweis mit auf den Weg: Wer es nicht \u00fcbers Herz bringt, Einhorn und Panda zu vernaschen, der kann die s\u00fc\u00dfen Fratze auch in die h\u00e4usliche Vitrine umsiedeln. \u201eWenn der Fondant erst getrocknet ist, h\u00e4lt er sich n\u00e4mlich \u00fcber Jahre.\u201c Wiebke Hartke scheint ein Stein vom Herzen zu fallen \u2013 die Geburtstage ihrer kleinen Tochter d\u00fcrften somit langfristig gesichert sein.<\/p>\n

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Pr\u00fcfung bestanden: Die Zauberlehrlinge Maren Bergmann und Wiebke Hartke mit Meisterin Lena Liere.<\/figcaption><\/figure>\n

Wer mehr \u00fcber die s\u00fc\u00dfen Kreationen von Lena Liere erfahren m\u00f6chte, kann sich auf ihrer Homepage www.lenas-tortenzauber.de<\/a> informieren. Dort findet sich auch eine \u00dcbersicht s\u00e4mtlicher Workshops \u2013 von Motivtorten \u00fcber Cupcakes bis zu Modellierkursen f\u00fcr Anf\u00e4nger und Fortgeschrittene \u2013 die interessierte Zauberlehrlinge je nach Terminwunsch individuell vereinbaren k\u00f6nnen.<\/p>\n

(Erschienen 2018 unter blog.osnabruecker-land.de)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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