{"id":2526,"date":"2018-03-06T19:29:46","date_gmt":"2018-03-06T18:29:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=2526"},"modified":"2018-12-12T09:45:32","modified_gmt":"2018-12-12T08:45:32","slug":"auf-ein-date-mit-adolph-freiherr-knigge","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.havermeyer.de\/?p=2526","title":{"rendered":"Auf ein Date mit Adolph Freiherr Knigge"},"content":{"rendered":"
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Wie ein Kunstwerk wirkt die liebevoll gestaltete Tafel, an der die Teilnehmer des VHS-Kurses \u0084Stil und Etikette bei Tisch\u0093 Platz nehmen \u0096 und nat\u00fcrlich: \u00fcben! \u0096 d\u00fcrfen. Foto: Ulrike Havermeyer<\/figcaption><\/figure>\n

Wer etwas \u00fcber Tischmanieren und Umgangsformen lernen will, kommt an Adolph Freiherr Knigge nicht vorbei. Gemeinsam mit dem Unternehmen Stilgenau bietet die VHS Lengerich den Kurs \u201eStil und Etikette bei Tisch\u201c an. Droht mir dabei mein pers\u00f6nliches Waterloo?<\/strong><\/p>\n

Alles andere als eine versierte Salonl\u00f6win, bin ich noch mit mir und meiner eigenen Stilunsch\u00e4rfe besch\u00e4ftigt, als die anderen Kursteilnehmer l\u00e4ngst Platz genommen und sich in h\u00f6flichen Small Talk vertieft haben. Wo lege ich meine Kamera unauff\u00e4llig aber griffbereit ab? Ob ich den Kugelschreiber und das Notizheft wohl dezent zwischen das Besteck schieben darf? Von der Eingangsunterhaltung bekomme ich, als ich schlie\u00dflich meinen journalistischen Ballast etwas versch\u00e4mt unter den Stuhl bugsiert habe, nur noch die H\u00e4lfte mit.<\/p>\n

Verstaubt, steif und ohne Humor?<\/em><\/p>\n

Doch das, was Kommunikationstrainerin Edith Plegge gerade beschreibt, l\u00e4sst mich aufhorchen: Die gef\u00fcrchteten Knigge-Regeln<\/a>, denen f\u00fcr manche Ohren der Ruf verstaubter Steifheit und eitler Spa\u00dfverderberei anh\u00e4ngt, stammten gar nicht von Knigge, berichtet sie, sondern seien dem Werk des Freiherrn von anderen Verfassern hinzugef\u00fcgt worden. \u201eAdolph Knigge ging es vor allem um gegenseitige Wertsch\u00e4tzung und ein gutes Miteinander\u201c, stellt die Benimm-Fachfrau klar. Na wenn das so ist, atme ich auf, k\u00f6nnte dieser Abend ja doch ganz nett werden \u2013 und krame Stift und Block unter dem Sitzm\u00f6bel hervor.<\/p>\n

Vier-G\u00e4nge-Men\u00fc als Ernstfall<\/em><\/p>\n

Damit es nicht bei theoretischen Trocken\u00fcbungen bleibt, richten Edith Plegge und ihre Kollegin Ricarda Freifrau von Diepenbroick-Gr\u00fcter<\/a> ihr Knigge-Dinner als realen Ernstfall aus: Im Lengericher Restaurant \u201eEsszimmer\u201c bereitet K\u00fcchenchef Hendrik Sch\u00f6pker ein gediegenes Vier-G\u00e4nge-Men\u00fc f\u00fcr uns zu. Die Tafel ist bereits eingedeckt \u2013 die Phalanx aus Messern, Gabeln und L\u00f6ffeln hat sich formiert; Rotwein-, Wei\u00dfwein- und Wassergl\u00e4ser postieren sich sauber ausgerichtet in Reih und Glied um keck gefaltete Stoffservietten herum. Zwischen die unaufdringliche Tischdekoration hat das Servicepersonal im Vorfeld einige Flaschen Mineralwasser drapiert.<\/p>\n

Orientierung von au\u00dfen nach innen<\/em><\/p>\n

Erste Lektion: \u201eWasser d\u00fcrfen Sie sich jederzeit nehmen\u201c, erkl\u00e4rt Edith Plegge, \u201eda brauchen Sie nicht auf den Gastgeber zu warten.\u201c Wer sich bedient, solle aber nicht vers\u00e4umen, seine Tischnachbarn zu bedenken. Denn das Herzst\u00fcck einer h\u00f6flichen Gesellschaft bilden der gegenseitige Respekt und die Aufmerksamkeit f\u00fcr die Bed\u00fcrfnisse des Anderen, nicht der gestelzte Auftritt. \u201eDarf ich Ihnen etwas einschenken?\u201c, fragt mich Ricarda Freifrau von Diepenbroick-Gr\u00fcter und blickt mir dabei freundlich in die Augen. \u201eGerne, vielen Dank\u201c, murmel ich und reiche ihr nach kurzem Z\u00f6gern \u2026 das kleinste der drei Gl\u00e4ser an, das au\u00dfen rechts steht. Die Knigge-Trainerin nickt mir best\u00e4tigend zu. Richtig gemacht! Merke: Sowohl die Trinkgef\u00e4\u00dfe als auch das Besteck werden in der Reihenfolge von au\u00dfen nach innen zum Teller hin abgearbeitet.<\/p>\n

Gru\u00df aus der K\u00fcche<\/em><\/p>\n

W\u00e4hrend die Kellnerin mit formvollendeter Souver\u00e4nit\u00e4t zun\u00e4chst einen Gru\u00df aus der K\u00fcche, dann im weiteren Verlauf des Abends eine Fisch-Vorspeise, eine Bouillon, Sauerbraten mit Kn\u00f6del und Salat sowie zum kr\u00f6nenden Abschluss eine s\u00fc\u00dfe Nachspeise auftr\u00e4gt, servieren uns die beiden Etikette-Expertinnen das noch immer beeindruckend gehaltvolle Verm\u00e4chtnis des Freiherrn Knigge in genussgerechten Portionen als Beilage: Wie funktioniert die Bestecksprache und warum erleichtert sie dem Servicepersonal die Arbeit? Warum sollte der Gast volle Teller nicht bewegen und leeres Geschirr keinesfalls aufeinander stapeln? Und wohin geh\u00f6ren denn nun die Kamera und der Schreiblock, die Packung Papiertaschent\u00fccher oder das abgelegte Halstuch, das beim besten Willen keinen Halt auf der abgerundeten Stuhllehne findet?<\/p>\n

Wohin mit dem ,Proletenbesteck\u2018?<\/em><\/p>\n

\u201eAuf keinen Fall auf den Tisch\u201c, erkl\u00e4rt Ricarda Freifrau von Diepenbroick-Gr\u00fcter. Denn das ausgekl\u00fcgelte Arrangement der gedeckten Tafel komme, ganz \u00e4hnlich wie die raffiniert auf den Tellern angerichteten Speisen, einem sorgf\u00e4ltig abgestimmten Kunstwerk gleich. \u201eDas K\u00fcchen- und das Servicepersonal haben mit viel Liebe zum Detail diesen Abend vorbereitet und gestaltet \u2013 da sollte der Gast die Wirkung nicht durch sein achtlos abgelegtes ,Proletenbesteck\u2018, das in der Regel aus Autoschl\u00fcssel und Smartphone besteht, entwerten.\u201c Wenn es das Umfeld zulasse, k\u00f6nnten kleinere Gegenst\u00e4nde auf der Fensterbank abgelegt werden, alles andere geh\u00f6re an die Garderobe, in die Handtasche oder unter den Stuhl (Stolperfallen vermeiden!). Und so durchstr\u00f6mt mich, als ich vor dem Auftragen des n\u00e4chsten Gangs mit l\u00e4ssiger Nonchalance unter den Tisch abtauche, um mein Reporterged\u00f6ns kniggegerecht zu entsorgen, das wohlige Gef\u00fchl, zumindest dieses Fettn\u00e4pfchen sicher umschifft zu haben.<\/p>\n

Mit einer Prise Selbstironie serviert<\/em><\/p>\n

Fazit: Ob gestandene Unternehmerin, aufmerksame Dienstleisterin, engagierte Lehrerin oder neugierige Journalistin \u2013 wir alle nehmen wohl die Erkenntnis mit nach Hause, dass zeitgem\u00e4\u00dfe Tischmanieren s\u00e4mtlichen Beteiligten, vom Gastgeber bis zum K\u00fcchenchef, vom Servicepersonal bis zu den G\u00e4sten, die gemeinsam verbrachte Zeit m\u00f6glichst angenehm machen wollen. Und wenn die Vermittlung der Tischkultur wie an diesem Abend mit reichlich Humor und einer Prise Selbstironie gew\u00fcrzt ist, dann kann die Begegnung mit Adolph Freiherr Knigge sogar zu einem inspirierendem Date werden.<\/p>\n

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Quelle: http:\/\/www.cultivating-success.com<\/figcaption><\/figure>\n

(Erschienen in: Neue Osnabr\u00fccker Zeitung, 28.02.2018)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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